Σκούρα και πλούσια τα ρούμι από την Γουιάνα της Ν. Αμερικής, με αρώματα και γεύσεις από καμμένη ζάχαρη, πολύ ώριμα εξωτικά φρούτα, και μελάσσα. Ονομάζονται και ρούμια Demerara, από τον ποταμό που δίνει ζωή στις φυτείες και σ όλη την χώρα! Παράγονται απο ζαχαροκάλαμο με την σειρά των El Dorado rums φτιαγμένα σε μερικούς από τους παλαιώτερους αποστακτήρες στον κόσμο να θεωρούνται μοναδικά!

Ισως η πατρίδα του ρουμιού, παράγει έντονα σε αρώματα και γεύσεις παλαιωμένα ρούμι από. Το ρούμι Mount Gay διαθέτει μια έξοχη γκάμα με μερικά από τα καλύτερα ρούμια στον κόσμο, αλλά είναι και η παλαιότερη μάρκα ρουμιού στον κόσμο, αφού παράγεται από το 1703! Ελαφρώς καπνιστά και γλυκά. St. Nicholas Abbey, Cockspur, Foursquare spiced, Doorly’s, είναι μερικά από τα υπέροχα Bajan ρούμια που θα βρείτε στο Baba Au Rum. Παράγονται από ζαχαροκάλαμο ή μελάσσα.

Το «Αγροτικό» ρούμι παρασκευάζεται στις πρωην Γαλλικές αποικίες της Καραιβικής στα νησιά της Μαρτινίκα, Γουαδελούπη, St.Barths και Marie Galante. Πρόκειται για απόσταγμα που προέρχεται από φρέσκο χυμό ζαχαροκάλαμου . Εξαίρετα δείγματα rhum agricole που μπορείς να δοκιμάσεις στο Baba Au Rum είναι τα RHUM JM, La Mauny VSOP, Damoiseau Rhum, Vieux Dillon λευκό αλλά και σκούρο παλαιωμένο, όλα αυτά από την Μαρτινίκα , αλλά και το υπέροχα αρωματικό λευκό Domaine de Severin από την Γουαδελούπη.

Το κατεξοχήν νησί του ρούμι, λόγω της τεράστια παράδοσης που έχει. Συνήθως παράγει «ελαφρύ» και ξηρό ρούμι, ιδανικό για κοκτέιλς ,αλλά αν παλιώσουν μπορεί να δώσουν πολύ πλούσια ρούμια! Διάσημο ρούμι από την Κούβα είναι το Havana Club, όπως και το Ron Varadero. Αλλες μάρκες που δεν παράγονται πλέον στην Κούβα αλλά διατηρούνε το στυλ του νησιού είναι τα Bacardi και Matusalem.

Είναι αλκοολούχο απόσταγμα από ζαχαροκάλαμο ή από τα παράγωγα του.Που σημαίνει κυρίως τον χυμό του ζαχαροκάλαμου, ή την μελάσσα, ύστερα από διαδικασία ζύμωσης και φυσικά απόσταξης. Το απόσταγμα είναι ένα καθαρό διάφανο υγρό το οποίο συνήθως παλαιώνει σε βαρέλια. Η συντριπτική πλειονότητα παράγεται στα νησιά της Καραιβικής, και τις χώρες της Κεντρικής και Nότιας Αμερικής. Παράγεται όμως και σ άλλα μέρη του πλανήτη, όπως οι ΗΠΑ, η Αυστραλία, η Νότια Αφρική, η Ινδία, το Νεπάλ, αλλά ακόμη και στα νησιά της Μαδαγασκάρης, Φίτζι, Reunion, και άλλα!

Η λέξη ΤΙΚΙ αναφέρεται στα τεράστια τοτέμ και στον "πρώτο άνθρωπο/Αδάμ" της Πολυνησιακής κουλτούρας, αλλά στους περισσότερους από εμάς, η λέξη ΤΙΚΙ φέρνει αμέσως στο μυαλό, ήλιο, θάλασσα, τροπική βλάστηση, μπικίνι, σέρφινγκ και μουσική. Μοναδικοί υπεύθυνοι για αυτή την έκρηξη τροποικού στύλ, που κορυφώθηκε τις δεκαετίες του '50 και του '60, είναι ο Don The Beachcomber και ο Trader Vic, που στη δεκαετία του '30 έφτιαξαν τα πιο "in" μπάρ της Καλιφόρνια, δημιουργώντας την Tiki - Pop κουλτούρα, και κάνοντας τον εξωτισμό της Πολυνησίας μόδα, στο φαγητό και φυσικά στα ποτά!

4 Cocktails
The Daiquiri
TIKI & Rum Cocktails
The B.a.R House Cocktails
Gin & Tonics

World's 50 best bars