The Experimentals

Μια σύγχρονη εκδοχή του κλασικού Mai Tai: Ώριμο cordial κερασιού, φρούτα μαριναρισμένα σε Τζαμαϊκανό ρούμι, δροσερή μέντα και Ινδονησιακός specialty καφές, κόκκινα φρούτα, κακάο.

Όλοι αγαπάμε την Paloma! Ειδικά αν προσθέσουμε τις γήινες νότες κόκκινου παντζαριού στην φρεσκάδα της λευκής τεκίλας, προσθέσουμε λίγο καπνιστό μεσκάλ, μαύρο κάρδαμο, εστραγκόν, μεντα, μοσχολέμονο και γκρέιπφρουτ σόδα από την Three Cents.

Τζιν ένα φλερτ με ώριμες φράουλες, ασιατικό παντάν που προσγειώνεται στον ουρανίσκο ήπια, μεταξένιο μαύρο πιπέρι και στο τέλος βασιλικός. Γλυκόξινο, με μία πικάντικη κομψότητα.

Βερμούτ με κρασί από σμέουρα του Baba Au Rum — φρουτώδες, απαλά ξινό, με νότες χαμομηλιού, φασκόμηλου και βοτάνων — με τόνικ σε ένα highball που αναδίδει φρεσκάδα. Μια λεπτή γραμμή κόκκινης πιπεριάς είναι η απρόσμενη πινελιά. Όχι ρετρό, τέλειο για να ξεκινήσεις.

Αρωματικό, funky, διακριτικά γλυκό. Ροδάκινο, λεβάντα και λευκό τσάι χορεύουν πάνω σε ένα ελαφρύ προβιοτικό κύμα, με αρώματα γιαουρτιού. Χαμηλό σε αλκοόλ, μακρύ σε διάθεση.

Η επιτομή των αντιθέσεων σ' ένα κοκτέιλ: Τραγανό πράσινο μήλο, φύλλα σύκου και διακριτικό σκωτσέζικο ουίσκι με μπλε τυρί. Αφρώδες, φρέσκο, και λίγο πιο τολμηρό απ’ όσο περιμένεις.

Μια κοσμοπολίτικη σύμπραξη: Περουβιανό πίσκο από σταφύλια, elderflower και αχλάδι. Το φινίρισμα; Ένα διακριτικό σύννεφο Ελληνικής φέτας. Ένα ποτό πολύπλευρο όσο και το skyline μιας πόλης — αλλά γοητευτικότερο.

Τροπικό Bloody Mary με tiger’s milk, το λεμονάτο μαρινάρισμα από τη Λατινική Αμερική, φρέσκια ντομάτα, μίσο και ζωηράδα έκπληξη από μάνγκο-καρότο. Ζωντανό, umami και βότκα.

Μας αποκαλούν την "χώρα του daiquiri" κ εμείς το πιστεύουμε. Καρύδα, Ασιατικά βότανα όπως καφίρ λάιμ, λεμονόχορτο, γκαλάνγκαλ αλλά και γιασεμί, όλα κάτω από επίπεδα πολύπλοκων ρουμιών.

Ιρλανδικό ουίσκι και αρωματικός φρέσκος άνηθος κάνουν καλή παρέα με τα αρώματα λουλουδιών, φρούτων και μελιού από το δικό μας βερμούτ σμέουρων. Λίγο καμένο βούτυρο και βενεδικτίνη συμπληρώνουν έναν σουρρεαλιστικο καμβά όμοιο με αυτούς του μεγάλου Joan Miró. Μια γιορτή ετερόκλητων γεύσεων.

Χωρίς αλκοόλ, χωρίς πολλά δράματα. Ντόπια ροδάκινα, φυσαλίδες και ένα κομψό μοσχάτο κρασί χωρίς αλκοόλ.

Μοχίτο, χωρίς αλκοόλ, χωρίς θερμίδες, καθώς υιοθετήσαμε καινοτόμες τεχνικές στο εργαστήριο μας. Πάντα φρέσκο.